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近几年来，从北上广到小县城，菜市场摆摊出现了越来越多的年轻面孔。不少年轻人在追求自由与理想的同时，也想通过摆摊挖掘出更多人生的可能和潜在价值。在城区一家农贸市场里，99年出生的王梦娇做着富有历史的传统美食，经营着自己的摆摊创业之路。
10月18日清晨6时，天边的云雾渐渐散去，东方的天空已透出了红光，此时，在金盛农贸市场内，绿豆饼摊主王梦娇正做着每日售卖的准备工作，备料、磨糊、滴豆饼，不一会，一方小小的摊子四周，一缕氤氲的热气在市井气息中飘出，鼻子所闻之处，都萦绕着绿豆饼的香气。
绿豆饼摊主王梦娇告诉记者：“豆子是前一天晚上泡的，我们要根据第二天的客流量，看今天要准备多少豆子。每天泡完豆子以后，早上大概五点钟起床，把豆子装桶里面，装车，再带过来，出摊到这大概就是五点四十左右。把豆子放到石磨里面，磨出来豆浆，我们就可以滴豆饼了。夏天的话，我们就会早一点出摊，冬天就会迟一点。”
在两淮流域，小豆饼绝对是一味让人印象深刻的特色名吃。这种“豆饼”看起来不大，但它的制作工艺却不简单，在经过选料、研磨、调匀等多道工序后，还需用小石磨将豆瓣磨成糊状，以特制的工具将豆糊滴在温度适宜的平底锅上，最后在适中的火候作用下，逐渐烘烤成两面金黄、有韧性的小圆饼。
王梦娇说：“我们做豆饼是要讲究它的速度和手感的，要滴的差不多大，这样出来的卖相会比较好，其次就是火候，火候也要掌握好，不能说它出来的豆饼嫩了啊，糊了啊。”
起完锅、擦上油、滴面糊，约莫两分钟，味美清香的绿豆饼便出炉了，刚制成的绿豆饼小巧圆润、黄中透绿，热气伴随着甜丝丝的焦香，尽管再烫手，都会忍不住拿起来咬上一口。
刚出锅的小豆饼热气腾腾的，散发着浓浓的绿豆香气，口感非常的软糯。
时间与温度、浸泡与研磨总是可以让简单的食材迸发出自身的美妙气息，王梦娇的手艺传承自他们的祖辈，研习制作工具虽看似寻常，却也极其讲究，自摆摊以来，她始终保持着手工操作"滴壶"，小石磨加工豆糊的原始方法，这不仅抓住了顾客的味蕾，还在产品视觉上给人以新奇。
绿豆饼摊主王梦娇向记者介绍道：“我们家的小豆饼都是石磨现磨的，在市场里面还是比较吸引人的，因为很多像我们这一辈的，或者90后很少见到这个东西，石磨研磨是属于低温研磨 它营养，口感都会比较好一点。”
当天上午八点，绿豆摊前已密密匝匝地围着等待新鲜绿豆饼出炉的人群，王梦娇轻车熟路地推进着绿豆饼的制作步骤，日复一日的练习让她对时间、火候和数量都有着炉火纯青的掌控，尽管忙碌但手里的活儿不曾停下，招揽顾客也丝毫不耽误。
绿豆饼摊主王梦娇表示：“做豆饼要控制它的速度，可以慢一点，也可以快一点，一般的话就是从早上六点钟，滴到现在中午十一点多这样。”
滴壶在王梦娇的手里快速移动着，几十枚豆饼整齐排列在平底锅上，如棋子般，每一个都一般大小，一样厚薄，售卖间隙，我们的记者也尝试着体验了一把滴小豆饼。
记者潘荣表示：“跟小姐姐学习着尝试去滴了小豆饼，其实发现它并不是我们想象中那么容易，看上去很简单，它的手感、力度和速度都要配合的非常好，然后滴出来的小豆饼才能均匀， 厚度也才能好看。我尝试了几遍，确实不容易，就光这个壶拿在手里面，就将近有三斤重这样子，如果一天拿下来手上还是很累的。”
记者的体验让我们感受到了手工制作的不易和辛苦。从清晨到晌午，王梦娇都需一直忙碌在摊前，不间断地研磨制作绿豆饼，因为口感好，绿豆饼摊每日能售卖近七十斤的绿豆饼，如遇特殊节日会更多，虽然忙碌但王梦娇始终微笑面对生活，在菜市场的烟火气中寻找生活的乐趣。
绿豆饼摊主王梦娇表示：“我爸和我外公之前就是做这个的，祖传下来的手艺，我学着还是可以的，没有什么太大的压力，就不像别人有什么创业的压力，我们这摆小摊也就还好，做生意反正累一点，自己赚钱嘛，自己当老板还是开心的 。”
人间烟火气，美食抚人心。在城市菜市场的一个个摊位后面，活跃着越来越多像王梦娇这样的年轻创业者，这些新生力量的加入，为菜场注入了新型血液。他们每天起早贪黑，经营着方寸之地，为百姓生活带来便利，也创造着自己的美好生活。
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